Ierse pindakaas aardappel snoep

Name: ierse pindakaas aardappel snoep
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 15
Ingredients: 1 aardappel, geschild en gehakt; 1 (907 gram) banketbakkerssuiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml met romige pindakaas of naar behoefte

Dit is een ouderwets recept dat is doorgegeven van mijn grootmoeder. Toen ze me het recept vertelde, viel mijn mond weg. Wil je eigenlijk een aardappel in dit snoepje stoppen? Ja, je gebruikt eigenlijk een aardappel. Het snoep is erg rijk maar het smaakt zo goed.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
60 ml met romige pindakaas of naar behoefte

Bereiding

Leg de aardappel in een pan met voldoende water om te dekken en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en kook de aardappel tot ze zacht is, ongeveer 15 minuten.Drain en laat een minuut of 2 stoom drogen.
Breng de aardappel over in een grote kom en pureer met een vork tot een gladde massa.
Roer de suiker van de banketbakkers geleidelijk in de aardappelpuree, beetje bij beetje, tot het mengsel een stevig deeg vormt. Het deeg is vloeibaar totdat alle poedersuiker is gebruikt.
Plaats een groot vierkant waspapier op een werkblad. Rol of pers het deeg tot een vierkant vierkant van centimeter op het vetvrij papier.
Verdeel pindakaas over de bovenkant van het deeg en bedek het geheel.
Pak een rand vetvrij papier en begin met het rollen van het deeg om een 12-inch lang houtblok te maken. Draai het hout stevig om met waspapier.
Zet 1 uur in de koelkast. Pak de stam uit en snijd snoep in stukken van ongeveer een centimeter dikte om te serveren.