Ierse prei en aardappelsoep

Name: Ierse prei en aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 500 gram prei; aardappel crouton; 3 stokken bleekselderij; 2 grote teentjes knoflook; 4 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1,33 liter met kippenbouillon of een kom met een inhoud van 1,33 liter die een lichte groentebouillon bevat; zout en peper; 3 lente-uitjes, heel fijn gesneden; 2 eetlepels gehakte kervel of 2 eetlepels peterselie; aardappel crouton

Er zijn geen harde regels voor deze soep. Het is gewoon een traditioneel Iers recept. Je kunt er rommelen met de ingrediënten zoals de hoeveelheid prei en aardappelen die je wilt toevoegen. Dit is te vinden in Nuala Cullen's Irish Soups and brood.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en hak de aardappelen in blokjes. Hak de knoflook, de schoongemaakte prei en de bleekselderij fijn.
Smelt de boter in een grote pan, voeg de groenten toe en kook ongeveer 10 minuten of zo totdat de boter is opgenomen, maar laat niet bruin worden.
Voeg 0.75 van de bouillon toe en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Pureer de soep in twee batches in een blender en voeg de rest van de bouillon toe.
Om te serveren, meng de croutons, lente-uitjes en peterselie samen en werp een grote lepel bovenop elke kom.