Ierse room chocolademousse

Klop in een mengkom de eierdooiers en de suiker met een elektrische mixer die op gemiddelde snelheid is gezet tot hij bleek, romig is en ongeveer 5 minuten dikker begint te worden.

Klop met zuivere kloppers de room in een niet-plastic kom op matige snelheid tot een luchtige en de crème vormt stijve pieken. Gebruik een rubberen spatel of draadklopper om 0,33 van het eigeelmengsel in de slagroom te vouwen. Ren voorzichtig met de spatel door de in het midden van de kom, dan rond de zijkanten van de kom, en herhaal tot volledig opgenomen. Voeg het overgebleven dooiermengsel toe en vervolgens de Ierse roomlikeur, vouw deze net totdat ze is opgenomen.

Bewaar de chocolade in een magnetronbestendige schaal heel zachtjes op laag vermogen tot ze is gesmolten; roer om eventuele klonten op te lossen. Heel voorzichtig vouw je de chocolade in het Irish Cream-mengsel zoals eerder, waarbij je zoveel mogelijk pluizig volume houdt. Met schone kloppers de eiwitten kloppen op middelhoge snelheid in een niet-plastic kom tot stijve pieken; vouw het eiwit voorzichtig in het chocolademengsel totdat het gelijkmatig is verwerkt. Spat de mousse in afzonderlijke dessertbekers of glazen en laat 4 tot 6 uur afkoelen.