Ierse spekjes en koolsoep

Name: Ierse spekjes en koolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram Iers spek, in blokjes gesneden; 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes; 1 (425 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon, of indien nodig; Zout en zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dunne gesneden donkergroene Savooikoolblaadjes

Dit is een heerlijk eenvoudige dikke soep. Ik gebruik Ierse spek van goede kwaliteit, maar als je dit niet kunt krijgen, smaakt het net zo goed als gemaakt met pancetta. De donkergroene kleur van de kool naast de tomaten geeft de soep een mooie kleur.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek in een grote, diepe soepkom of steelpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder overtollig vet.
Roer de aardappelen, tomaten en voldoende kippenbouillon erdoor.Zet het zout en de peper. Doe aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Roer de kool erdoor en laat de soep nog een paar minuten pruttelen voordat je hem serveert.