In de oven geroosterde zalm met pistache-korst

Name: in de oven geroosterde zalm met pistache-korst
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: bak spray; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel druivenpitolie; 4 (113 gram) zalmfilets met schil; 2 1/2 theelepeltjes Griekse kruiden (zoals Cavender's®), verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die geplette pistachenoten bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pankobroodkruimels

Deze gekruide zalm doet denken aan bistro-waardige gerechten wanneer geserveerd met verwelkte spinazie en freekeh.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en spuit het af met kookspray.
Doe de boter in een magnetronbestendige kom en smelt in de magnetron, 15 tot 30 seconden. Laat afkoelen en roer de druivenpitolie erdoor.
Leg zalmfilets met de huid naar beneden op de bakplaat.Borstig met het botermengsel en strooi gelijkmatig met 1,5 theelepel Griekse kruiden.
Mix gemalen pistaches, paneermeel en resterende 1 theelepel Griekse kruiden samen in een kleine kom. Strooi gelijkmatig over zalm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de zalm gemakkelijk met een vork kan vlokken, ongeveer 20 minuten.