Indiase currycouscous met broccoli en edamame

Name: Indiase currycouscous met broccoli en edamame
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1/4 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met couscous; 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 1 theelepel ajwain (carambole) zaden; 1 teentje knoflook, grof gehakt; 1 theelepel kurkuma poeder; 1 theelepel kerriepoeder; 0,5 theelepel scharnierpoeder (asafoetida); 2,5 centimeter chilipoeder (optioneel); 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1 (340 gram) pakket diepgevroren edamame (groene sojabonen); 1 bos broccoli, in roosjes gesneden; zeezout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel geroosterde sesamolie

Een snelle, lichte couscous roerbakken met Indiase smaken.Geweldig voor vegetariërs, maar gemakkelijk aangepast aan een kipgerecht. Voel je vrij om groenten te vervangen zoals je wilt. Andere opties zijn gesneden courgette, snijbonen, aubergine, wortelen, peultjes, en selderij. Probeer ook het toevoegen van sesamzaad, lijnzaad of sesamzaad tegen het einde van het roerbakken. Kan geserveerd worden met yoghurt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de plantaardige bouillon aan de kook in een steelpan. Voeg couscous toe en breng hitte tot medium; Laat sudderen tot de bouillon wordt opgenomen en de couscous zacht is, ongeveer 10 minuten. Pluis met een vork.
Verhit canola-olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg ajowan zaden toe.
Wanneer de zaden beginnen te sputteren, roer de knoflook erdoor en zet het vuur laag.
Roer kurkuma, kerriepoeder, scharnierpoeder, chilipoeder en kaneel in het knoflookmengsel tot de knoflook bruin is, ongeveer 3 minuten.
Kook en roer edamame en broccoli in het kruidenmengsel tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Besprenkel sesamolie bovenop groenten.
Schep groenten over couscous om te serveren.