Indiase warme curried mango's met tofu

Name: Indiase warme curried mango's met tofu
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel sesamolie; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel fijngehakte gember; 1 stevige mango, geschild en in plakjes; 3 eetlepels geel kerriepoeder; 2 eetlepels fijngesneden koriander; 1 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; 1 (397 gram) extra stevige tofu, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel zout en peper naar smaak

Dit zoete en pittige gerecht zal zeker variatie brengen aan de eettafel met Oosterse flair! Als je de smaak van tofu niet lekker vindt, zijn kip of garnalen gemakkelijk te vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de knoflook en de gember tot ze geurig en lichtbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg de mango toe en bak nog een minuut om zacht te worden. Roer de kerriepoeder en koriander erdoorheen ; kook nog een minuut om de smaak van de curry los te laten.
Giet de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Roer de tofu erdoor en breng op smaak met zout en peper. Tot halverwege, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten.