Individuele turducken-rollen met carmelized ui en kastanje vulling

Name: individuele turducken-rollen met carmelized ui en kastanje vulling
Cook time: 40 min
Total time: 105 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden uien; Een kopje met een inhoud van 130 ml met hele gekookte en gepelde kastanjes, gehakt; 2 theelepels olijfolie; 2 eetlepels plus 2 theelepels boter; 2 eetlepels Cognac; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 4 kalkoenborstkoteletten (170 gram elk); 4 gehalveerde eendenborst helften zonder been (113 gram elk); 8 kippenhaasjes (elk 28 gram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml die gemalen amandelen bevat; CRANBERRY-SINAASAPPEL SAUS:; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 eetlepel plus 2 theelepels maïszetmeel; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse veenbessen; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1 eetlepel gehakte verse munt of 1 theelepel gedroogde munt; 2 eetlepels plus 2 theelepels boter; 1 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1/2 theelepel geraspte citroenschil

Een vriend vertelde me over turducken, en deze bundels zijn mijn beste poging om een makkelijke versie te maken. De smaak van alle drie de vogels komt door en gaat wonderwel met de saus. - Barbara Lento, Houston, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bak jeuien en kastanjes in olie en 2 theelepels boter gedurende 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn; Haal van het vuur.Koud in de Cognac, suiker en tijm; opzij zetten.
Maak kalkoenen en eenden plat tot een diepte van 0,25 cm; verspreid twee eetlepels uienmengsel over elke kalkoen en eendenborst. Leg eend op kalkoen; plaats twee kippetenders langs het ene uiteinde van elke eendenborst. Rol omhoog in jelly-roll-stijl, te beginnen met een lange zijde; veilig met tandenstokers.
Plaats in een ondiepe kom de resterende gesmolten boter. Combineer broodkruimels en amandelen in een aparte ondiepe schaal. Dompel de bundel in gesmolten boter en bestrijk hem met kruimelmengsel. Plaats de kant met de naad naar beneden in een ingevette 13x9-inch. ovenschaal.
Bak, onbedekt, op 375 ° gedurende 40-45 minuten of totdat een thermometer 170 ° aangeeft. Laat 10 minuten staan
Klop ondertussen, in een kleine steelpan, de suiker, maizena, zout, kruidnagel en sinaasappelsap tot een gladde massa. Voeg veenbessen toe.Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten of tot ze dikker zijn.Verwijder van het vuur; voeg het citroensap, de munt, de boter en de schillen toe
Om te serveren, gooit u tandenstokers weg; snijd elke bundel in zes plakjes. Leg drie plakjes op elke serveerschaal; motregen met Een kop met een inhoud van 60 ml die saus bevat.