Indonesische ratatouille met tempeh

Name: Indonesische ratatouille met tempeh
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 4 kleine sjalotten, gehakt; 4 hele habanero-paprika's (optioneel); 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,75 (227 gram) pakket tempeh, in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 100 gram okra, in plakjes; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 kleine aubergine, geschild en groot in blokjes gesneden (optioneel); 1 eetlepel kokosmelk; 1 theelepel bruine suiker (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit gerecht is ook bekend als Sayur Lodeh, een plantaardige medley met tempeh als hoofdbestanddeel met kokosmelk. Dit traditionele gerecht kan worden aangepast met seizoensgroenten. Over rijst serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de bodem van een koekenpan in met olie en plaats het op middelhoog vuur.
Combineer sjalotten, paprika's, tomaat en knoflook in de pan en roer tot het geurig is, ongeveer 3 minuten.
Voeg tempeh, paprika en okra toe; roer snel om te combineren.
Voeg bouillon en aubergine toe; breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken.
Laat het vuur laag, dek af en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn, 5 tot 7 minuten.
Roer de kokosmelk en bruine suiker erdoor.Spoel met zout en peper..