Inside-out Eggs Benedict

Name: inside-out Eggs Benedict
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat, verdeeld; 4 sneetjes brood; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 streep grond zwarte peper; 2 plakjes spek, of naar smaak; 2 eieren

Op een ochtend had ik trek in Eggs Benedict maar ik wilde niet de hele beproeving doorlopen om de eieren te stropen en de saus te maken, dus dit recept heb ik bedacht.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Verdeel 1 eetlepel boter over sneetjes brood. Plaats beboterd met de zijkant naar beneden in een grillpan; kook tot knapperig, ongeveer 3 minuten. Leg 2 sneetjes brood met de zijkant naar beneden op een bakplaat.
Combineer de resterende 3 eetlepels boter, peterselie, Parmezaanse kaas, mosterd, knoflook en peper in een kom. Verspreid over brood op de bakplaat.
Braden in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken.
Plaats de eieren in dezelfde koekenpan; kook op middelhoog vuur tot de blanken op de bodem liggen, 2 tot 3 minuten. Strijk over om de andere kant te koken tot de blanken volledig zijn uitgehard, ongeveer 1 minuut meer. Leg spek en eieren over het geroosterde brood en leg ze op de top 2 gegrilde plakjes.