Italiaanse biscotti

Verwarm de oven voor op 170 graden (165 graden Celsius).

Klop in een grote kom de boter en de suiker samen. Voeg de eieren één voor één toe; klop tot het pluizig is. Roer de anijs en de vanille extracten door elkaar. Meng de bloem, bakpoeder en zout; Voeg ze toe aan het eimengsel samen met de gehakte amandelen. Roer met een lepel en als het deeg samenkomt kneed je het met de hand.

Verdeel het deeg in 4 delen. Rol elk stuk in een houtblok van ongeveer 38 centimeter lang. Leg de blokken op koekplaten, 2 op een blad, de lange weg. Laat de stammen eruit zagen totdat ze ongeveer 7,66 centimeter breed zijn met een lichte bult naar beneden in het midden. Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, broden moeten stevig zijn. Snijd de broden in diagonale schijven van 1,25 centimeter breed, plaats de plakjes op de bakplaat en keer terug naar de oven. Spoel aan één kant en draai ze dan om de andere kant te doen. Dit duurt ongeveer 7 tot 10 minuten.