Italiaanse bonen

Name: Italiaanse bonen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 43 gram spek, in 1/3 centimeter dobbelsteen (2 plakjes); 1/2 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 190 ml met ui, gehakt (1 medium); Een kopje met een inhoud van 80 ml met wortel, gehakt (1 medium); Een kopje met een capaciteit van 80 ml met selderij, gehakt (1 middelgrote stengel); 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 0,75 theelepel verse rozemarijn, gehakt (sub met 0,25 t gedroogd); 1 eetlepel verse peterselie, gehakt; 1 laurierblad; 1 (397 gram) kan bruine bonen; 1/4 theelepel zout; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 0.25 theelepel rode pepervlokken

Kan goed worden klaargemaakt of ingevroren. Ik serveer ze meestal met polenta en een groene salade, maar het is ook goed voor bruine rijst of met knapperig brood. Een hartig gerecht, maak het pittiger door wat rode pepervlokken toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Bak bacon in olie op middelhoog vuur tot ze transparant zijn, 1-2 minuten.
Zet het vuur laag tot medium. Voeg de ui, wortels, selderij, peterselie en rozemarijn toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg bij gebruik tomaten, laurier en rode pepervlokken toe. Leg het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Spoel en laat bonen uitlekken en voeg toe aan tomatensaus. Kook nog eens 15-20 minuten zonder deksel, totdat het verdikt is tot een sausconsistentie.
Proef met zout en peper. Wees voorzichtig met het zout, want het spek is al zout.