Italiaanse cioppino

Name: Italiaanse cioppino
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijn; 130 liter water; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 0.25 theelepel rode pepervlokken; Schelpen met 400 gram baai; 500 gram kabeljauwfilets, in stukken gesneden; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; Schelpen met 400 gram baai; 10 kleine venusschelpen in de schaal, geschrobd; 10 mosselen, schoongemaakt en met de hand behandeld

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Kook de uien en knoflook in gesmolten boter, af en toe roerend met een houten lepel, tot de uien zacht zijn, 5 tot 7 minuten.
Roer kippenbouillon, tomatenblokjes, wijn, water, basilicum, tijm, oregano, rode pepervlokken en laurierblaadjes met de ui en knoflook. Plaats een deksel op de stoofpan en kook het mengsel in een sopper tot de tomaten zacht zijn en de bouillon smaakvol, ongeveer 30 minuten.
Vouw kabeljauw, garnalen, coquilles, mosselen en mosselen in het bouillonmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag, plaats het deksel terug om te pannen en laat het 5 tot 7 minuten sudderen totdat de mosselen open gaan.