Italiaanse gepaneerde varkenskoteletten

Name: Italiaanse gepaneerde varkenskoteletten
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eieren, lichtgeslagen; 3 eetlepels melk; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Italiaanse gekruide broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 2 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, gepeld en gehakt; 4 varkenskoteletten

Mijn vaders kant van het gezin is Siciliaans, en maakt deze varkenskoteletten al minstens 3 generaties. Mijn man vraagt deze vaak om mijn gemarineerde en gegrilde varkenskarbonades als ik hem een keuze geef. Als je geen ovenbestendig hebt koekenpan, je kunt de karbonades op middelhoog niveau op het vuur zetten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (160 C).
Klop in een kleine kom de eieren en melk samen. Meng in een aparte kleine kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas en peterselie.
Verhit de olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook tot ze lichtbruin is.Verwijder knoflook en bewaar voor andere doeleinden.
Dompel elke varkenskarbonade in het eimengsel en vervolgens in het broodkruimelmengsel, gelijkmatig coaten. Leg gecoate varkenskarbonades in de pan en bruin aan de zijkant 5 minuten aan de kant.
Plaats de koekenpan en varkenskarbonades in de voorverwarmde oven en bak 0 minuten, of tot een interne temperatuur van 60 graden (63 C).