Italiaanse linzensoep

Name: Italiaanse linzensoep
Cook time: 8 h 30 min
Total time: 540 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gedroogde bruine linzen, geplukt en gespoeld; 1,75 liter water of 1,75 liter plantaardige bouillon; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter; gehakte groene ui; 2 ribben van selderij, fijngehakt; 2 middelgrote worteltjes, fijngehakt; 2 theelepels fijngehakte knoflook; rode wijnazijn; 2 eetlepels vers citroensap; 1 1/2 eetlepels lichte melasse of 1 1/2 eetlepels bruine suiker; zout; vers gemalen zwarte peper; gehakte groene ui; rode wijnazijn

Maak en deel dit Italiaanse linzensoeprecept van.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de linzen en water toe aan een langzaam fornuis; dek af en kook op LAAG gedurende 3-4 uur.
Laat de olie en de boter samen in een koekenpan op middelhoog vuur opwarmen totdat de boter smelt.
Voeg de ui, selderij en wortels toe; roer/bak 5 minuten of tot het net is verzacht.
Voeg de knoflook toe; kook, roerend, gedurende 2 minuten.
Roer in de gedeeltelijk gekookte linzen; dekken en blijven koken op LOW voor nog eens 3-4 uur.
Roer de wijn, het citroensap en de melasse erdoorheen; breng op smaak met zout en veel verse zwarte peper.
Voeg water of bouillon toe om de soep te verdunnen als deze te dik is.
Dek af en laat nog 30 minuten op LAAG koken.
Schep in kommen; serveer warm belegd met gehakte groene ui en een scheutje azijn.