Turkse spinazie en linzensoep

Name: Turkse spinazie en linzensoep
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen, ongekookt; 1,25 liter vetvrije runderbouillon; zout en peper; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met uien, gehakt; 1/4 theelepel cayenne; 2 laurierblaadjes; Een beker met een inhoud van 130 ml die bulgur bevat, rauw; om peterselie te proeven, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 2,5 centimeter gedroogde rozemarijn; zout en peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter spinazie, grof gesneden; om peterselie te proeven, gehakt

Maak en deel dit Turkse Spinazie en Linzensoep recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de linzen af.
Breng ze aan de kook in de runderbouillon.
Zet het vuur laag en laat 40 minuten afgedekt koken.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een zware soeppan. Bak de uien tot licht doorschijnend. Voeg de knoflook, cayeene, laurierblaadjes en bulgur toe.
Roer het mengsel op middelhoog vuur tot de uien en bulgur lichtbruin zijn.
Meng de peterselie en de tomaten erdoor.
Wanneer de tomaten hun sap beginnen te geven, roer voorzichtig de tomatenpuree erdoor. Giet de linzen en hun vloeistof in de soeppan met de uien en bulgur.
Laat de soep 15 minuten sudderen.
Voeg de rozemarijn toe, zout en peper naar smaak. Als de linzen en bulgur te veel hebben geabsorbeerd, voeg dan meer bouillon, water of tomatensap toe. Verwijder de laurierblaadjes.
Breng vlak voor het opdienen de verse spinazie aan en laat deze in de hete soep wellen.
Garneer met meer verse peterselie.
OPMERKINGEN: Serveer deze soep met knapperig brood.
Het brood aan beide kanten braden, ingewreven met een gesneden teentje knoflook en besprenkeld met olijfolie.