Italiaanse pistachio-gelato

Name: Italiaanse pistachio-gelato
Cook time: 2 min
Total time: 322 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met Bronte-pistachenoten, gepeld; Een kop met een inhoud van 190 ml die volle melk bevat; 2 eieren; 6 eetlepels witte suiker; 1 theelepel oranjebloesemwater (optioneel); Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat

Je kunt gemakkelijk echte Italiaanse gelato maken, wat vooral in de zomer een geweldig dessert is. Pistachio's zijn mijn favoriete noten omdat ze zo'n intense smaak hebben. Als je kunt, gebruik dan Siciliaanse Bronte pistachenoten, maar pistache pasta werkt ook prima als je kan je een beetje pakken. Maak je geen zorgen als je geen ijsmachine hebt - ik heb een paar tips voor het maken van gelato zonder een gegeven. Top met gehakte pistachenoten en geraspte chocolade.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en kook pistachenoten gedurende 2 tot 3 minuten. Verwijder de huid van de pistachenoten en wrijf ze in een schone en droge doek. Spreid uit op een andere schone doek en laat ze volledig drogen, ongeveer 1 Hour.Grind pistachenoten in een blender of met behulp van een vijzel en stamper totdat ze een pasta vormen.
Giet de melk in een steelpan op middelhoog vuur en laat sudderen.Verwijder van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
Combineer eieren en suiker in een kom en klop met behulp van een elektrische mixer tot ze bleek en pluizig zijn, ongeveer 5 minuten. Giet in de pan met de melk en roer goed. Zet de pan op laag vuur en kook tot hij net suddert.Verwijder van het vuur en breng over naar een kom om het kookproces te stoppen. Roer in oranjebloesemwater.
Breng gemalen pistachenoten over naar een kom, voeg het eidermelkmengsel toe en roer goed om te combineren. Zet opzij.
Klop de room in een gekoeld glazen of metalen schaal met behulp van een elektrische mixer totdat er zachte pieken ontstaan. Vouw het pistachemengsel voorzichtig met de room in de kom.
Giet mengsel in een ijsmachine en vries volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 20 minuten. Transfer naar een luchtdichte container en bevriezen tot stevig, ongeveer 4 uur.