Italiaanse rijstkroketten

Name: Italiaanse rijstkroketten
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 40
Ingredients: 900 gram kippen ingewanden; 1 liter gezouten water; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 liter gezouten water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter langkorrelige witte rijst, ongekookt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met marinara-saus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels voor het coaten; 2 grote eieren; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels voor het coaten; plantaardige olie om te frituren

Ik wil graag Tante Angela en Uncle Bill bedanken voor het delen van hun recept, en ik hoop dat je het snel kunt proberen. Het zou een geweldige aanvulling zijn op elk feestmenu.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kippenvlees, 1/4 liter water en 0,5 theelepel zout in een snelkookpan; kook ongeveer 20 minuten.
Laat de ingewanden leeg en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen. Blaas de ingewanden in een keukenmachine of met de hand; opzij zetten.
Breng rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verspreid gekookte rijst op een bakplaat om af te koelen, ongeveer 5 minuten. Breng rijst over naar een grote kom.
Meng ingewanden, geraspte Parmezaanse kaas, Marinara saus, 60 liter broodkruimels, eieren, peterselie, zout en gemalen peper. Bedek met plasticfolie en koel gedurende 1 uur.
Rijst en het bluswatermengsel uit de koelkast halen en 2-inch, in de vorm van een voetbal gevormde kroketten vormen. Broodkroketten in broodkruim en op een bakplaat leggen.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak gepaneerde kroketten tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een bord bekleed met papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen.