Italiaanse salami risotto

Name: Italiaanse salami risotto
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 8 grote plak salami, gehakt (113 gram); 1 ui, geschild en in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 paprika, in blokjes gesneden (ik gebruik geel of groen voor verschillende kleuren); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gerehydrateerde zongedroogde tomaat, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met arborio risottorijst; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 teaspoon dried ground oregano ( feel free to use fresh if you have it! ); Een kop met een inhoud van 130 ml die mascarpone-kaas bevat

Deze risotto heeft een heerlijke mix van smaken en als je een groene paprika gebruikt, bevat deze de kleuren van de Italiaanse vlag! Je kunt de mascarpone weglaten, hoewel ik hou van de smaak en romigheid die het gerecht geeft.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de salami, ui en knoflook toe en kook op een matig vuur gedurende 3 minuten.
Voeg de paprika en zongedroogde tomaten toe en bak nog eens 3 minuten.
Voeg de arboriorijst toe aan de pan en kook ongeveer 1 minuut, onder roeren.
Voeg de witte wijn toe, breng aan de kook en kook, roerend, tot de wijn is opgenomen. Terwijl de rijst de wijn absorbeert, verwarm je je kippenbouillon (dit kan in een eerder stadium worden gedaan en warm worden gehouden als je dat liever hebt).
Voeg de kippenbouillon toe. Een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, af en toe roeren. Zorg ervoor dat de bouillon wordt geabsorbeerd voordat u er meer toevoegt, anders is het een zeer dunne risotto! De antikleefpan is belangrijk voor deze fase, dus de rijst kleeft niet wanneer de voorraad laag is.
Voeg met de laatste halve kop bouillon de gemalen oregano toe en roer goed.
Wanneer de bouillon volledig is geabsorbeerd, proef dan de risotto om er zeker van te zijn dat de rijst zacht is (als dat niet het geval is, voeg dan nog een A-beker toe met een inhoud van 60 ml bouillon).
Voeg de mascarpone-kaas toe en roer tot hij is ingesmolten
Serve hot and enjoy!