Quickie Mexicaanse pizza voor één

Iets wat ik vaak maak voor de lunch of het avondeten als ik vliegensvlug eet en alleen eet (hoewel natuurlijk als er iemand anders in de buurt is, zal ik er ook een voor hen maken - groot van mij, vind je niet?). Soms in plaats van de cheddar of gemengde Mexicaanse kazen, gebruik ik geraspte peper-hefboom-kaas (Monterey Jack met jalapeno pepers) en laat de pepers weg.