Italiaanse zure room hoorns

Voor deeg: Los gist op in warm water. Zeefmeel; voeg zout toe. Voeg boter, eierdooiers, zure room toe.

vanille en opgeloste gistmengsels tot bloemmengsels; werk met de handen tot een vochtig deeg ontstaat. Bedek en koel 1 tot 2 uur, of 's nachts.

Verdeel het deeg in acht stukken. Rol deegroller en werkoppervlakken met poedersuiker. Werk met een stuk deeg per keer, rol het deeg uit tot ongeveer 1/3 centimeter dikte (iets dunner dan pastadeeg, meer als noedeldeeg).

Snijd het deeg in een cirkel met een diameter van ongeveer 20 centimeter. (U kunt een roestvrijstalen kom gebruiken en gewoon een cirkel indrukken). Koek de deegcirkel in. Blijf rollen en snij het resterende deeg, koel cirkels terwijl u doorgaat. deegstukken en snijd ze in cirkels.

Snijd elke cirkel deeg in 16 driehoekige stukken of wiggen.

Voor het vullen: Klop eiwit tot schuimend. Voeg geleidelijk suiker toe; slag tot stijve. Vouw in pecannoten en vanille.

Verspreid 0,5 theelepel vulling op elke driehoek deeg; oprollen, beginnend met het grootste uiteinde. Plaats de rol, het kleine uiteinde naar beneden, op ingevette bakplaat.

Bak in een oven van 170 graden 10 tot 12 minuten, of tot het lichtbruin is op de bodem. Breng het onmiddellijk over naar de rekken om af te koelen.

Serveer poedersuiker over afgekoelde koekjes. Bewaar in een luchtdichte container.Goed: ongeveer 10 dozijn koekjes.