Jacques pepers kippendijen

Verwarm de oven voor op 175F.

Snijd van elke dij extra vel en vet. Knip een halve centimeter in het vlees aan beide kanten van het bot, zodat de kip sneller en gelijkmatig gaart.

Breng dijen op smaak met 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper.

Leg de kip in een antiaanbakpan, met de huid naar beneden, op hoog vuur.

Wanneer de kip begint te sissen, bedek en zet het vuur op medium. Bak 16-18 minuten. Als het te snel bruin wordt na 10 minuten, zet dan het vuur laag.

Leg de kip met de velzijde naar boven over op een hittebestendige schaal en plaats hem in de oven om warm te blijven. Tip beveelt aan om je serveerschalen in de oven te bewaren zodat ze warm worden als je de kip platschroeft.

Verwijder alles behalve 2 eetlepels vet uit de pan. Voeg uien, knoflook en champignons toe.Kook 3 minuten, en roer regelmatig.

Voeg 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper en witte wijn toe. Als dat zich op de schaal in de oven heeft verzameld, voeg dat dan toe aan de pan.

Kook op hoog vuur gedurende 1 minuut, om het een beetje te verminderen.

Verdeel het paddenstoelenmengsel over 4 borden. Leg er een stuk kip bovenop en garneer met bieslook om te serveren.