Jager stijl kip cacciatore

Name: jager stijl kip cacciatore
Cook time: 95 min
Total time: 155 min
Yield: 12
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 liter olijfolie; 6 teentjes knoflook, in plakjes; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter olijfolie; 1 wortel, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 2 groene paprika's, in stukjes gesneden; 2 uien, in stukjes gesneden; 400 gram verse champignons, in plakjes; 2 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 60 liter olijfolie; 2,2 kilo vleesloze kippenlapjes zonder been; 600 gram droge linguine pasta; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 theelepeltjes olijfolie in een grote pan op laag vuur en kook en roer de knoflook tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de tomaten met hun sap en pureer ze met een aardappelstamper om de tomaten in brokken te laten staan . Stoof in tomatenpuree, rode wijn, suiker, oregano, basilicum, zout en zwarte peper en mix tot de tomatenpuree zachtjes in de saus is gemengd. Breng aan de kook en kook, vaak roerend, terwijl je de groenten klaarmaakt. .
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, en bak en roer de wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn, 5 à 8 minuten. Doe de saus in. Bak de groene paprika's en uien in dezelfde koekepan en roerbak tot de uien. zijn doorschijnend, 5 tot 8 minuten langer; meng ze met de saus. Verhit nog 1 eetlepel olijfolie in de pan, en kook en roer de champignons totdat ze hun ongeveer 10 minuten op hebben; roer de champignons door de saus. Laat de saus sudderen terwijl je de kip kookt.
Klop de eieren in een kom. Plaats de bloem in een aparte ondiepe kom. Verhit 60 liter olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dip de stukjes kip in het ei en vervolgens in bloem. Haal het teveel aan bloem eraf en bak de bloem bruin. Kippenstukjes in de hete olie tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Leg de stukken kip opzij.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Schep ongeveer 1/4 liter tomatensaus in de bodem van een grote Nederlandse oven. Leg de stukken kip in de Nederlandse oven en giet resterende saus en groenten over de kip; dekken.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kip zacht is en niet langer roze van binnen, ongeveer 1 uur. Als de saus harder begint te koken dan een sudder, verlaag dan de ovenwarmte tot 140 graden (150 ° C).
Ongeveer 15 minuten voor het opdienen breng je een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Roer de linguine pasta erdoor, breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot de linguine zacht is, maar nog steeds licht, 10 tot 12 minuten. Verdeel de pasta goed.
Verander de linguine op een grote schaal, en bedek met de kip en saus. Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas om te serveren.