Japanse steakhouse gouden garnalen

Name: Japanse steakhouse gouden garnalen
Cook time: 5 min
Total time: 500 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Saus:; 2 eierdooiers; 1/3 liter canola-olie; 1 eetlepel gekruide rijstazijn; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel knoflookpoeder, of meer naar smaak; 3 saffraandraden, geplet of naar smaak; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 eetlepel boter, of naar smaak; 1 witte kookwijn spatten

Ik heb jarenlang met dit recept geknoeid om de perfecte gouden saus te vinden. Dit is het! Maak de saus de avond voordat je de garnaal kookt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eierdooiers glad. Roer de olie langzaam, een paar druppels per keer, en roer continu, totdat het mengsel lijkt op een dikke vla. Voeg rijstazijn, zout, knoflookpoeder en saffraan toe, meng tot goed gecombineerd. Bedek uw gouden saus en zet in de koelkast tot smaken versmelten, 8 uur tot de hele nacht.
Plaats de garnalen op een plat werkoppervlak.Stel ze horizontaal horizontaal door het midden en zorg ervoor dat u niet helemaal doorsnijdt naar de andere kant.Open de 2 zijden en spreid ze uit als een open boek.Droog deze met papieren handdoeken.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schik de garnalen in een cirkel in de pan, met de staarten aan. Spoon ongeveer 1 volle theelepel gouden saus over elke garnaal. Voeg witte wijn toe; bedek met een deksel en stoom tot de saus luchtig wordt, 5 tot 7 minuten. Verwijder de garnaal voorzichtig met een platte spatel op de serveerschalen.