Japanse wafu burger

Name: Japanse wafu burger
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (397 gram) pakketbedrijf tofu; 400 gram gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden shiitake-paddenstoelen bevat; 2 eetlepels miso plakken; 1 ei, licht geslagen; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel van de theelepel; Een kop met een inhoud van 60 ml die mirin bevat (Japanse zoete wijn); 2 eetlepels sojasaus; 1 theelepel knoflookpasta; 0.25 theelepel gehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel plantaardige olie

Deze traditionele Japanse hamburgers worden zonder een broodje gegeten. Shiitake paddenstoelen en tofu maken ze vochtig zonder uit elkaar te vallen, en een mirin glazuur voegt extra smaak toe. Absoluut heerlijk! Ik eet deze graag met gekookte daikon (Japanse radijs) en rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het blok tofu op een bord en plaats er nog een bord bovenop. Zet een gewicht van 1,3 tot 2,2 kilo aan de bovenkant (een bak gevuld met water werkt goed). Druk 10 tot 15 minuten op de tofu, laat dan weglopen en gooi de geaccumuleerde . Snijd de tofu in centimeterkubussen.
Combineer tofu, rundergehakt, shiitake-paddenstoelen, miso-pasta, ei, zout, peper en nootmuskaat in een grote kom. Verdun in 6 ballen en maak ze plat.
Meng de mirin, sojasaus, knoflookpasta en gember in een kleine kom. Opzij zetten.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers aan elke kant bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Zet het vuur laag; dek de pan af en kook tot de sappen helder zijn, ongeveer 5 minuten. Laat overtollig vet wegvloeien en weggooien.
Giet het sojasausmengsel in de pan. Blijf de pan bewegen zodat de saus niet brandt, en draai de hamburgers af en toe om beide kanten met de saus te bedekken. De saus wordt dikker en creëer een glanzend glazuur op de hamburgers. saus is opgebruikt, de burgers zijn klaar.