Jasmijnrijstpilaf met erwten, munt en citroen

Name: jasmijnrijstpilaf met erwten, munt en citroen
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met jasmijnrijst; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; verse erwtentrillen, voor garnering; 12 groene uien, witte en groene delen, in dunne plakjes gesneden op de bias; 2 citroenen; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte verse munt bevat; 60 liter extra vierge olijfolie; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; verse erwtentrillen, voor garnering

Maak en deel deze Jasmine Rice Pilaf With Peas, Mint en Lemon recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de rijst en 1,5 liter koud water in een pot. Spring in het zout en breng aan de kook op middelhoog vuur. Wanneer het water aan de kook komt, zet dan het vuur laag en dek het af.Kook de rijst 20 minuten lang, zonder te pieken onder het deksel, is de stoom het meest waardevol bij het koken van rijst. Als de rijst het water heeft opgenomen, vormt het "kraters" of gaatjes in de bovenkant.
Laat de rijst minimaal 5 minuten van het vuur zitten, ongemoeid met het deksel erop. Hierdoor kan de rijst stomen, met de onderste laag zo donzig als de bovenkant.
Pluis de rijst met een vork en breng over naar een serveerschaal. Voeg de geblancheerde erwten, groene uien, citroensap en schil, munt en olie toe; breng op smaak met zout en peper. Laat de eieren zachtjes vallen en zorg ervoor dat je de rijstkorrels niet verplettert.Garneer met erwtentrillen voor het serveren, indien gebruikt.