Jimmy Griffin's perfecte framboos en rozijn Ierse scone

Name: Jimmy Griffin's perfecte framboos en rozijn Ierse scone
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 12
Ingredients: 2/3 liter bloem voor alle doeleinden (gebruik een bloem met weinig gluten, zoals witte leliebloem (maar geen cakemeel!); 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; 130 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bevroren frambozen (zonder siroop); 2 eieren

In het septembernummer van de Atlantische Oceaan is er een artikel getiteld 'The Secret of the Irish Scone'. Er is een prachtige discussie over wat een scone geweldig maakt, en hoe de meeste scones die in Amerika worden verkocht echt rockcakes zijn (en de meeste Amerikanen hebben geen flauw idee hoe een echte scone zou moeten zijn). Het artikel geeft ook een recept voor een klassieker scone van Jimmy Griffin, een vierde generatie bakker uit Galway. Het geheim van Griffin is om de hele uitdaging van het mengen van koude boter / bakvet tot meel te vermijden door vet - olijfolie te gebruiken, als je het kunt geloven! Maar het zorgt voor een veel lichtere, meer traditionele scone en compenseert het feit dat (1) de meesten van ons niet het talent hebben om boter goed in meel te mengen, en (2) je niet het juiste meel kunt kopen in Amerika (het wordt hier gewoon niet verkocht). Dit recept is het proberen waard.

Ingrediënten

Bereiding

Spuit een bakplaat in met bakspray of knip een stuk bakpapier om er in te passen.
Klop de twee eieren (voor het glazuur) samen in een kleine kom en zet apart.
Meng bloem met bakpoeder en zout. Vijf keer. (Ja, dat klinkt misschien overdreven, maar het duurt niet lang en het zorgt voor een lichtere scone.) Zet apart.
Klop de karnemelk, olijfolie, suiker en ei bij elkaar.
Beweeg heel snel (laat al je ingrediënten klaar staan), mix ingrediënten tot bloem. Dit activeert onmiddellijk het bakpoeder, dus blijf niet rondhangen! Maak een put in het midden van het gezeefde meel, giet het melk/oliemengsel erin en strooi de rozijnen erop. Blend samen met een houten lepel, zo licht als je kunt.
Leg het deeg op een groot vel waspapier en bedek het met een ander vel waspapier. Plak het in een ruwe rechthoek van ongeveer een centimeter hoog.
Verwijder het bovenste vel waspapier, strooi de bevroren frambozen over de helft van de rechthoek en vouw de andere helft van de rechthoek over de frambozen.
Bedek opnieuw met vetvrij papier en aai de rechthoek totdat deze gelijkmatig 1,5 "hoog is.
Verwijder het bovenste vel waspapier en snijd het deeg in rondjes met een 3 "ronde koekjesvormer.
Breng koekjes over op het bakplaat met een spatel gedrenkt in bloem, met een onderlinge afstand van ongeveer 2 ".
Glaas de toppen in met het losgeklopte eimengsel.Realiseer scones gedurende 15 minuten en glaceer vervolgens de scones opnieuw.
Turn the oven temperature down to 425°F Bake for 18 minutes.Don't bake any longer, even if you're tempted to!
Laat 10 minuten afkoelen op bakpapier en verwijder het vervolgens naar een koelrek om de koeling te beëindigen.
Scones blijven ongeveer twee dagen vochtig. Ze vriezen goed. Ze worden het beste warm geserveerd, met goede boter en jam.

Blogs die misschien interessant zijn

calorieen in een fruitscone

stop met het eten van zoveel koolhydraten ze maken je dik

wat zijn de gezondheidsvoordelen van creme fraiche

5 redenen waarom elke amerikaan theetijd zou moeten hebben

het probleem met schoon eten bij het herstel van de eetstoornis

Ik vond het geweldig

Jimmy Griffin's perfecte framboos en rozijn Ierse scone

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies