John's beef goulash

Name: john's beef goulash
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1,1 kilogram rundvlees zonder been, gegrild in centimeterkubussen; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 2 theelepels olijfolie; 2 uien, gehakt; 2 theelepels olijfolie; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 2 eetlepels Hongaarse paprika; 2 theelepels karwijzaad, geplet; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gemalen tijm; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 liter kippenbouillon, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 3 teentjes knoflook, geplet; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 1 laurierblad

Deze goulash in Hongaarse stijl is een dikke stoofpot van rundvlees die geweldig wordt geserveerd op beboterde noedels en gegarneerd met zure room.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid het vlees met zout en zwarte peper. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur; kook en roer het rundvlees in hete olie in porties tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 5 minuten per batch. Overdracht naar een grote soeppan en reserve drippings in de pan.
Kookpan terugzetten op matig vuur; roer de uien door de gereserveerde druppels, besprenkel de olijfolie over de uien, breng op smaak met 0,5 theelepel zout en kook tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten.Verbinding met rundvlees aan de soeppan.
Combineer paprika, karwijzaad, zwarte peper, marjolein, tijm en cayennepeper in de pan en roosteer op middelhoog vuur tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg 1/4 liter kippenbouillon toe en roer; overdracht aan het rundvlees en uienmengsel.
Roer 3/4 liter kippenbouillon in het rundvleesmengsel. Voeg tomatenpuree, knoflook, azijn, suiker, 1/2 theelepel zout en laurier toe; plaats de soeppan op hoog vuur en breng aan de kook. Laat het vuur laag en sudder tot een vork gemakkelijk in het vlees past, 1,5 tot 2 uur.