Kabab barg

Name: kabab barg
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 60 liter vers limoensap; 2 grote uien, geraspt; 1 teentje knoflook, geplet; 0,5 theelepel saffraan; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 700 gram lam zonder been, gesneden in stukjes van centimeter x centimeter; 4 tomaten; 1 eetlepel sumakoeder (optioneel)

Een authentiek Iraans gerecht met lam zonder been in een marinade van knoflook, limoen en saffraan. Warm te serveren met gewone rijst (polow of chelow) of met brood uit het Midden-Oosten.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer olijfolie, limoensap, uien, knoflook, saffraan, zout en peper in een grote, voedselzak met ritssluiting. Leg lamsstukjes in de zak; verzegelen en schudden om te combineren. Margarine lam, gekoeld, 's nachts of tot 24 uur.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Leg gemarineerd lamsvlees op lange, dunne metalen spiesen. Rijg de hele tomaat op een andere spies. Borstel lam en tomaten met marinade; gooi de overgebleven marinade weg.
Grill kebabs, totdat het lamsvlees naar wens is bereid en de tomaten warm en grillig gemarkeerd zijn, ongeveer 5 minuten aan elke kant.Spil met sumac, indien gewenst, voor het serveren.