Kabocha madras curry

Name: kabocha madras curry
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: 1 kabocha squash (typisch 10,4 kilogram groot); 1 middelgrote ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met schilferige kokosnoot; 1 eetlepel Madras-kerriepoeder; 1 eetlepel gember (1 duim); 3 teentjes knoflook; 1 theelepeltje garam masala poeder; 1/2 theelepel zout; 2 Thaise rode chilipepers; 454 gram yoghurt; 1 eetlepel olijfolie

Dit is mijn kijk op een Madras-curry in Indiase stijl, met behulp van Kabocha-pompoen in plaats van vlees. Hoewel ik zeker geen vegetariër ben, bevat dit gerecht geen vlees en kan het, afhankelijk van je zienswijze, geschikt zijn voor je vleesmisbruik.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de Kabocha squash en carerfull in tweeën. Schraap uit en werp zaden en pulp weg.
Gebruik een dunschiller en schil de schil.
Red de Kabocha-huid en bak het op voor een echt geweldig alternatief voor chips als je dat wilt.
Snijd de pompoen in hapklare blokjes.
Gooi de in blokjes gesneden pompoen in een grote kom samen met olijfolie, zout en een scheutje garam masala-poeder.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Spreid squashblokjes uit op een bakplaat en bak ze 1 uur. Haal ze dan uit de oven en leg ze opzij voor later gebruik.
Snij een middelgrote ui in middelgrote stukken.
Fijn een duim gember, of wees lui en gebruik 2 theelepels gemberpoeder.
Hak drie teentjes knoflook fijn, of gebruik gehakte knoflook of zelfs knoflookpoeder als je dat wilt.
Snijd voorzichtig ten minste twee Thaise pepers (de vurige kleine groene) of meer, afhankelijk van hoe graag je deze curry wilt inpakken.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok of grote pan, tot een medium of zo hitte die geschikt is om te bakken.
Voeg uien, gember, chilipepers en knoflook toe.
Blijf roeren en laat het lichtbruin worden en voeg 1 eetlepel Madras-kerriepoeder toe.
Blijf roeren, zodat het currypoeder warm wordt en voeg de gekookte Kabocha-squashblokjes toe.
Blijf roeren, zodat de blokjes bedekt worden met het kerriepoeder.
Zet het vuur lager in de oven en vouw 454 gram gewone curry erin. Dit is geen "natte" curry, dus als je meer saus wilt, moet je sleutelen aan het recept.
Roer die goedheid op, maar laat het niet oververhitten.
Voeg in 60 liter kokosnoot toe, bij voorkeur ongezoet.
Bak de hele puinhoop een paar minuten en het eten is klaar.
Serveer over rijst en geniet ervan.