Kadhi Pakora / Pakoras

Name: Kadhi Pakora / Pakoras
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gesnipperde ui; 1 fijngesneden aardappel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte bloemkool; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kikkererwtenmeel (ook bekend als besan of grammeel); 1 theelepel fijngehakte gember; 1 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel oregano of 1 theelepel versgemalen ajwain; 1/2 theelepel bakpoeder; zout; 130 liter water; olie (voor frituren); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die yoghurt bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kikkererwtenmeel (ook bekend als besan of grammeel); 1/2 theelepel chilipoeder; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel fenegriekzaden; 1 theelepel kurkuma; zout

Ingrediënten

Bereiding

Zeef in een grote kom het meel, zout, chilipoeder, bakpoeder, komijn, ajwain (of oregano).
Voeg het water toe en klop tot een glad beslag.
Voeg de gesnipperde ui, aardappel en bloemkool toe aan het mengsel en meng voorzichtig om te coaten.
Verhit de olie in een grote pan tot 180-375 ° F/180-190 ° C, of tot een blokje brood in 30 seconden bruin is.
Met behulp van een schuimspaan of een "spider", een schepje (2-3 eetlepels) van de gehavende groenten een paar keer in de hete olie dompelen en frituren, één keer omdraaien.Afhankelijk van hoe heet je olie is, wil het ongeveer 2 minuten per kant geven, maar let erop dat ze niet verbranden. Het eindresultaat moet krokant zijn aan de buitenkant en medium-zacht tot knapperig aan de binnenkant.
Verwijder met de lepel met gleuven en laat hem goed uitlekken op papieren handdoeken.
Klop yoghurt en grammeel tot een gladde massa.
Verhit de olie in de pan.
Voeg mosterdzaad, kurkuma, chilipoeder en fenegriekzaden toe.
Voeg het yoghurtmengsel toe, breng het zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen. Blijf roeren om klonters te voorkomen.
Voeg pakoras toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Serveer warm over basmati rijst.