Kalfshaas met portabello-champignons

Name: kalfshaas met portabello-champignons
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel boter; 2 kalfskoteletten; 1 portobello paddestoel, in plakjes; 3/8 liter kippenbouillon; 1,5 theelepels verse rozemarijn, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 4 eetlepels olijfolie met boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant.
Eenmaal bruin, roer de champignons erdoor en kook 1 minuut. Voeg kippenbouillon en rozemarijn toe; bedekken en 10 minuten laten sudderen. Roer in rode wijn, verhoog de hitte en kook, zonder deksel, tot de saus met de helft is verminderd. Kalfskarbonades kunnen op elk moment worden verwijderd om overkoken te voorkomen, en dan voor de laatste minuut terug in de pan. .
Sprenkel met de resterende 1 eetlepel olijfolie en serveer.