Kalkoen tom kha gai

Name: kalkoen tom kha gai
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liter kalkoenbouillon; 2 stengels citroengras, gekneusd en in plakjes; 1 (7,66 centimeter) stuk verse gember, in plakjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes; 2 kaffir limoenblaadjes, in plakjes of meer naar smaak; 0,5 theelepel rode pepervlokken, of meer naar smaak; 400 gram gekookte kalkoen, in kleine blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met beschuitpaddestoelen, gescheiden; 2 eetlepels vissaus; 2 theelepels palmsuiker; 1 (369 gram) kan kokosmelk; 60 liter limoensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene uien, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes; 1/4 theelepel chilipeper, of meer naar smaak

Een van de grote zegeningen en vloeken van Thanksgiving is overgebleven kalkoen. Dat is waar dit pittige Thaise kokossoeprecept binnenkomt. Dit is mijn kijk op Tom Kha Gai en zoals altijd beweer ik niets over de authenticiteit ervan. Ik weet het wel het smaakt geweldig en zal je laten vergeten dat je zelfs een kalkoen hebt geroosterd. Schuur met chilipeper, korianderblaadjes en limoenpartjes.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kalkoenbouillon, citroengras, gember, korianderstelen, limoenblaadjes en rode pepervlokken in een pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, laat het vuur laag tot medium laag worden en laat sudderen tot de smaken 20-30 minuten zijn.
Meng het bouillonmengsel door een fijnmazige zeef, gooi groenten weg en breng bouillon terug in de pot.
Roer kalkoen, champignons, vissaus en palmsuiker door tot bouillon; Laat sudderen tot de champignons zacht zijn en kalkoen de smaak van bouillon opneemt, ongeveer 15 minuten.
Giet kokosmelk, limoensap, groene uien en korianderblaadjes in bouillon. Breng de soep aan de kook en laat de chilipeper besprenkelen.