Kaneel en limoen kip fajitas

Name: kaneel en limoen kip fajitas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 4 delen zonder vel, kipfilet zonder vel; 1 eetlepel gemalen kaneel; zout en peper naar smaak; 2 grote bakaardappelen, geschild en in blokjes; 60 liter canola-olie; 1 grote gele ui, gehakt; 1 grote teentje knoflook, geschild en fijngehakt; 1 eetlepel gehakte jalapenopeper; 1 limoen, juiced; 12 (15 centimeter) maïstortilla's, verwarmd

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de aardappelen in een ondiepe ovenschaal. Sprenkel met ongeveer de helft van de olie en breng op smaak met zout. Bak 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.
Bak ondertussen kip met kaneel, zout en peper. Schik in een aparte ovenschaal en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven tot er geen roze meer meer is en de sappen helder zijn. Koel en versnipper.
Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Meng versnipperde kip, jalapeno en limoensap. Kook totdat het is verwarmd.
Serveer de kip en aardappelen in verwarmde tortilla's.