Kaneel rozijnen bagels (broodmachine)

Heet uit de oven of geroosterd deze bagels zijn geweldig! voor een smaakverandering, laat de rozijnen weken in je favoriete zoete drank in plaats van water.

Week de rozijnen 10 minuten in warm water.
Laat uitlekken en dep ze droog.
Giet met kaneel en suiker en plaats het in de machine met andere ingrediënten.
Verwijder deeg uit de machine na het eerste kneden - ongeveer 20 - 30 minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel in 8 delen.
Vorm ballen, druk voorzichtig duim door het midden van de bal en rek langzaam uit tot bagelvorm.
Terwijl bagels opkomen, breng 3 liter water en 1 TBS-suiker snel aan de kook in een grote sauspan.
Laat het deeg los (zie eerste succeshint).
Gebruik een lepel met gleuven en laat 2-3 bagels in snel kokend water vallen.
Kook aan elke kant gedurende 1,5 minuut.
Verwijder en koel in het rek 1 minuut, borstel met eierwas.
Bak op 400 ° F op een bakplaat bestrooid met maïsmeel, tot ze goudbruin zijn - ongeveer 15 minuten.
Hint: Bagelsucces: leg bij het vormen van bagels twee plakken deeg van 0,25 "opzij.
Wanneer bagels twee keer zo groot zijn geworden, laat het testdeeg dan in kokend water vallen.
Deeg moet meteen naar de top springen.
Wanneer dit gebeurt, is het tijd om de bagels te koken.
Een snelle bespuiting met niet-klevende plantaardige coating op de bovenkant van de bagel kan in de plaats komen van de eierwas.
Maak bagel-chips en snijd overgebleven bagels horizontaal in dunne plakjes.
Bestrijk aan één kant met boter of margarine.
Leg (met de boterzijde naar boven) op een niet ingevette bakplaat en bak 12-15 minuten op 325 ° F of tot ze goudbruin en knapperig zijn.