Karamels voor bier en krakeling

Name: karamels voor bier en krakeling
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker bevat; 1/2 theelepel koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met miniatuur pretzels; 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel vanille-extract; karamels:; Een schaal met een inhoud van 1 liter met donker bier; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met theelepel plus Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die glucosestroop bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom, verdeeld; 80 liter water; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel koosjer zout

Bier en zoutjes zijn een natuurlijke combinatie - meng ze met zachte karamel en je hebt een geweldig snoep. De jongens zullen gek worden op deze knapperige, stevige kauwsnacks. -Jenni Sharp, Milwaukee, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom suiker en zout; zet opzij.In een grote kom, combineer de pretzels, olie en vanille. Voeg suikermengsel toe; gooi om te coaten. Overdracht naar een 15x10x1-in.foil omzoomde bakpan bekleed met kookspray.
Bak op 350 ° gedurende 18-22 minuten, af en toe roeren. Koel helemaal. Hak pretzels; opzij zetten.
Breng in een grote pan het bier aan de kook; kook tot verlaagd tot 170 liter. Opzij te zetten om af te koelen.
Intussen lijn een 9-inch vierkante pan met folie; vet de folie in met 1 theelepel boter en zet opzij.
In een Nederlandse oven, combineer de suiker, glucosestroop, 170 liter room, water, zout en resterende boter. Kook en roer op middelhoog vuur tot een snoepthermometer 238 °, ongeveer 20 minuten leest. In een kleine kom, combineer gereduceerd bier en resterende room; langzaam roeren in suiker mengsel.
Gebruik een in koud water gedrenkte deegborstel en spoel de zijkanten van de pan af om suikerkristallen te verwijderen. Kook, onder voortdurend roeren, tot een snoepthermometer 245 ° (hard ball-stadium), ongeveer 30 minuten, aangeeft.
Haal van het vuur. Giet in de voorbereide pan (geen pan schrapen); bestrooi met gekonferde zoutjes en koosjer zout. Laat het stevig staan, ongeveer 5 uur of een nacht. Gebruik folie en til het snoep uit de pan. Snijd snoep in 1-in.squares met een beboterd mes. Wikkel afzonderlijk in vetvrij papier; draai uiteinden.