Karwij rogge

Meng alle ingrediënten samen, kneed ze 7-10 minuten, met de hand of de machine. Je deeg moet glad en een beetje plakkerig zijn, want dat is de aard van roggebroodgebak.

Plaats in een licht geoliede kom, dek af met een vochtige doek of licht geolied (ik gebruik koken spray) vershoudfolie.Laat stijgen tot verdubbeld, ongeveer een uur, misschien langer, afhankelijk van de kamertemperatuur

Laat leeglopen en vorm zoals je wilt. Vrije vorm of in een broodpan. Ik bak het gratis vorm, op een bladpan bekleed met perkamentpapier.

Verwarm de oven voor op 375, en laat het brood rijzen tot het bijna verdubbeld is.

Slash met een scherp exacto, een kreupel of een gekarteld mes. Elke methode werkt, maar ik geef de voorkeur aan een exacto.

Spritz met water en plaats in de hete oven.

Bak gedurende 15 minuten, draai de pan om gelijkmatig bruin te worden en bak nog eens 15 minuten, of totdat de interne temperatuur 190 is of hol klinkt bij het aanraken.

* Of je gooit alle ingrediënten in een broodmachine die op de deegcyclus is gezet, laat deze in de machine stijgen en ga dan verder met bovenstaande instructies.