Kersen amandel biscotti

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Lijn 2 bakvellen in met bakpapier.

Roer gedroogde kersen en amaretto-likeur samen in een steelpan op middelhoog vuur tot de amaretto aan de kook komt; afvoer, reserveer 2 eetlepels van het voor later gebruik.

Zeef bloem, bakpoeder en zout samen op een vel vetvrij papier.Bed boter met 1/4 liter suiker in een kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten.Verhoog 3 eieren in een mengsel van boter en suiker, een op een moment, mengen in elk ei voor het toevoegen van de volgende.Houd gereserveerde kersen en vanille-extract in de natte ingrediënten.

Klop boter met 1/4 liter suiker in een kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Meng 3 eieren in een mengsel van boter en suiker, een voor een, meng in elk ei voor het toevoegen van de volgende. en vanille-extract in de natte ingrediënten.

Roer het bloemmengsel beetje bij beetje door de natte ingrediënten om een ​​glad deeg te vormen. Buig kersen en amandelen voorzichtig in deeg. Draai het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak, verdeel het in twee en vorm elke helft in een blok van 30 centimeter lang en 6.33 centimeter breed. Druk voorzichtig met je vingers op de houtblokken om af te vlakken tot een dikte van 2 centimeter. Breng broden over op de voorbereide bakplaten, bestrijk ze met een losgeklopt ei en bestrooi ze elk met 2.5 eetlepels witte suiker.

Bak in de voorverwarmde oven tot de broden goudbruin zijn, ongeveer 35 minuten. Breng broden naar draadrekken en laat ze 20 minuten afkoelen. Gebruik een scherp mes om elk brood op de diagonaal in 16 stukken te snijden. Breng de biscotti over op bakplaten.Reduceer oven verwarmen tot 140 graden (150 ° C).

Bak in de oven gedurende 8 minuten; flip biscotti en bak tot ze helder en lichtbruin zijn, ongeveer 8 minuten langer.