Kerst rotsen

Koekjes met krenten, pecannoten, rozijnen, gekonfijte ananas, citron, dadels en specerijen.

Boter en suiker tot licht en luchtig opkloppen. Eieren tot schuimend kleven, toevoegen aan het mengsel. Bloem met specerijen, cacao en soda toevoegen.Save uit Een kop met een inhoud van 130 ml met een bloemmengsel. Voeg de rest van het bloemmengsel toe aan de boter mix.Stir in koffie.
Snijd fruit in kleine reepjes en baggervruchten en snij de pecannoten lichtjes in bloem daarvoor. Bewaar fruit en de rest van de bloem tot beslag, meng goed.
Verwarm de oven voor op 160 graden (170 C). Vet de bakplaten in.
Laat het theelepeltje op het koekjesvel vallen. Plaats het niet te dicht bij elkaar. Bak 12 tot 15 minuten.Do niet te bruin. Bewaar koekjes in potten.