Khoresht fesenjaan (kip met granaatappelsaus)

Name: khoresht fesenjaan (kip met granaatappelsaus)
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 12
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 4 middelgrote rode uien, in dunne plakjes gesneden; 1,3 kilo bot-in stukken kip; 1/2 liter heet water of zoals nodig; 3/5 liter granaatappelsap; Een kom met een inhoud van 1 liter met gehakte walnoten; 2 eetlepels vers gemalen kardemom; 2 eetlepels gemalen kaneel; 1 middelgrote pompoen, zonder zaad en in blokjes; 0,25 theelepel saffraanpoeder; 1 theelepel zout, of naar smaak

Dit is een bekend Perzisch gerecht van kip met een granaatappel- en walnotensaus.Khoresht Fesenjan moet worden geserveerd met witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Roer in gesneden uien; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer.
Verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg de stukken kip toe en bak tot ze lichtbruin zijn aan de buitenkant. Giet in het water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen, voeg indien nodig meer water toe om de temperatuur te behouden. mengsel van uitdrogen.
Verwarm de oven voor op 160 graden (65 graden Celsius).
Combineer de walnoten en het granaatappelsap in de container van een blender of keukenmachine. Breng in. (Dit kan indien nodig in kleine hoeveelheden gedaan worden.) Voeg walnoot-granaatappel mengsel toe aan de sudderende kip. Seizoen met kardemom, kaneel, saffraanpoeder, en zout. Roer in de in blokjes gesneden pompoen. Breng het hele mengsel over naar een ovenschaal van centimeters.
Bak, losjes afgedekt, gedurende 2,5 uur in de voorverwarmde oven. Bewaar met witte rijst.