Kikkererwtenpilaf

Dit was geïnspireerd op een recept voor hampilaf dat ik vele jaren geleden heb gemaakt en dat we altijd leuk vonden. Hier is het bijgewerkt, zodat het past in een voedingsstijl van Nutritarian.

Hak knoflook, uien en champignons fijn. Combineer en zet opzij.
Combineer rijst, kikkererwten, tomaten, cayennepeper, tijm en water en zet apart.
Smeer de bodem van de grote, overdekte koekenpan of de Nederlandse oven (minstens 5 liter) in met olie.
Voeg knoflook, ui en champignons toe.Kook tot de ui zacht is, voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat het gaat kleven.
Voeg het kikkererwtenmengsel toe en breng aan de kook.Verlaag en verklein het vuur en laat het 45 minuten stoven of tot de rijst gaar is en verdwenen is.
Voeg erwten en warmte door toe.