Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

King arthur zure deeg brood
 
 
2 Loaves, 10 PortiesPTM1H25 min

King arthur zure deeg brood


Omdat ik zuurdesembrood heb ontdekt, ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten om te proberen. Ik ontving deze met een bestelling van King Arthur, probeerde het en vond het echt leuk, zelfs als het enige moeite, tijd en planning kostte om het klaar te krijgen Als u van een sterkere zuurdesemsmaak houdt (wat we doen), wordt aanbevolen om 130 liter rogge of volkorenmeel te vervangen voor 130 liter van het ongebleekte bloem voor alle doeleinden in de spons. Voorspellingstijd omvat niet het stijgen of het maken van het ruggengraat.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Spons:.
  2. I middelgrote mengkom meng starter en bloem samen.
  3. Meng water.
  4. Roer enkele minuten om gluten te activeren.
  5. Bedek en zet op warme plaats gedurende 18-20 uur.
  6. Wanneer klaar, zou de spons met ongeveer 1/3 of meer moeten zijn geëxpandeerd en voorzien van bellen en een aangenaam aroma.
  7. U kunt deze stap tot 7 dagen vooruit doen en vervolgens in de koelkast bewaren totdat u roodachtig bent om de spons te gebruiken.
  8. Deeg:.
  9. Voeg bloem toe aan alle spons samen met de waater, zout en gist.
  10. Roer om een ​​ruige massa te vormen.
  11. Laat het mengsel 20-30 minuten rusten (door deze rustperiode kan de bloem het water opnemen en zal het kneden gemakkelijker worden en wordt voorkomen dat er te veel meel wordt toegevoegd.
  12. Kneed ongeveer 8-10 minuten met de hand of 6-8 minuten in een elektrische mixer, het voelt stevig, enigszins plakkerig en elastisch aan.
  13. Leg het deeg in een ingevette kom, draai alles om, bedek de kom en plaats het op een warme plaats
  14. Na een uur opnieuw adverteren bij het 2 uur maken, laat het leeglopen en vouw een paar keer over.
  15. Na 2-3 uur zou het deeg bijna verdubbeld moeten zijn.
  16. Shaping :.
  17. Draai het deeg uit op een licht ingevet owrk-oppervlak.Divideeg het deeg in twee en vorm het half in een reep. Laat de deegrug 20 minuten bedekken en vorm de stukjes in de gewenste vorm.
  18. Plaats de broden met de naad naar boven en dek af. Laat de broden nog 2 uur rijzen; het deeg zou bijna verdubbeld moeten zijn.
  19. Bakken:.
  20. Verwarm de oven voor op 475F,
  21. Trun brouwt uit op met bloem bestoven aker's schil of steen.
  22. Slash-broden meerdere keren
  23. Vlak voordat u meerdere keren in de oven spritz plaatst met water.
  24. Zet in de oven, sprit met water na 30 seconden, en opnieuw op 1 minuut en 2 minuten.
  25. Verander de oventemperatuur tot 230 graden en bak gedurende 18-25 minuten. Zorg ervoor dat het brood wordt doorgebakken, de korst goed bruin is en het brood stevig aanvoelt en hol klopt, maar de interne temperatuur moet 195 zijn.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407