Zuurdesem kleverige broodjes aka kaneelbroodjes

Om de spons te maken: Giet de starter in een mengkom. Roer de melk en olijfolie in het zuursel. Meng de bloem en suiker tot een vrij stijve spons. Bedek de kom en laat hem een ​​nacht bij kamertemperatuur staan.

Het deeg: meng 130 liter bloem met het zout en zuiveringszout en roer in de spons om een ​​redelijk slap deeg te maken.

Gebruik de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml meel, zorg ervoor dat het kneedoppervlak goed is bebloeid voordat u het uitdraait. Strijk uw handen en kneed het 2 tot 3 minuten genoeg om het deeg aan elkaar te laten hechten. plakkerige vlekken.

Bereid de pannen voor: Gebruik een 23 x centimeter bakvorm. Vet de zijkanten goed in.

Smelt 60 liter van de boter en smeer het in pannen. Pronk Een kopje met een inhoud van 60 ml die de suiker over de boter bevat, en bestrooi met de kaneel. Rol het deeg uit met een goed gebladerde deegroller tot het ongeveer 30 x is 46 centimeter. (Terwijl je rolt, strooi je bloem over elke plakkerige plek, ofwel bovenop of onder het deeg.) Smeer de resterende boter over het deeg en spreid dan de overgebleven bruine suiker over de boter. Je kunt ook gewoon noten/rozijnen gebruiken verdeel ze gelijkmatig over de bruine suiker. Begin aan de lange kant en rol het deeg op, in de jellyroll-stijl. Leg de randen fijn. Snij de rol in plakjes van 2 centimeter en schuif ze in de voorbereide pan. Bekleed de pannen en laat het deeg rijzen voor ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven tot 400 F.

Bak de broodjes gedurende 0 minuten, draai het vuur dan terug tot 170 graden en bak nog ongeveer 20 minuten. Roteer de pan halverwege het bakken om zelfs bruin te worden. Haal de broodjes uit de oven, plaats een serveerschaal over elke pan en draai de broodjes om op de plaat. Laat de pan op zijn plaats totdat de broodjes stevig op de plaat liggen, bijvullen en alzo.Zorg indien mogelijk warm.