Yukon zuurdesem flapjacks (pannenkoeken)

Name: yukon zuurdesem flapjacks (pannenkoeken)
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zuurbestendig zuurstoffstarter; 1 ei, geslagen; 2 eetlepels olie; 2 eetlepels suiker; 1/2 theelepel zout; witte broodmeel, indien nodig; 1/2 theelepel bakpoeder

Ouderwetse pannekoeken, net als de goudzoekers die men vroeger op het parcours maakte. Voorspellingstijd omvat geen rijstijd.

Ingrediënten

Bereiding

Om uw starter te testen, voert u deze met gelijke hoeveelheden bloem en water (begin met 1/4 liter starter en minstens 1/4 liter bloem en water); dekken en overnachten.
Meet de volgende ochtend 1/2 liter van de gerezen starter in een mengkom.
Voeg ei, olie, suiker en zout toe aan de starter en meng kort.
Voeg voldoende bloem toe om de gewenste consistentie te bereiken en mix tot klontvrij.
Vlak voor het koken van de pannenkoeken, bakpoeder oplossen in 1 eetlepel warm water en voorzichtig mengen in beslag (zie opmerking).
Zodra zuiveringszout is bijgemengd, niet opnieuw roeren.
Met een kruik of pollepel, giet 5 tot centimeter rondjes op een hete (200 graden) bakplaat.
Kook 2 tot 4 minuten, tot er zich belletjes vormen op het oppervlak.
Draai en kook nog 2 minuten; heet opdienen.
OPMERKING: als de tijd het toelaat, laat u zuiveringszout weg en roert u 1/4 liter witte bloem en 130 liter melk in beslag.
Bewijs, bedekt, gedurende 1 uur op 85 F, en dan zonder te roeren giet beslag op hete bakplaat - dit maakt pannenkoeken buitengewoon.