Kip chimichangas

Name: kip chimichangas
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode enchilada-saus; 3 groene uien, in blokjes gesneden; 6 (30 centimeter) bloemtortilla's; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden gekookte kipfilet, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geraspte Cheddar-kaas bevat; 1 (170 gram) kan zwarte olijven in plakjes snijden; Een kom met een inhoud van 1 liter die bonen bevat, verdeeld; 60 liter plantaardige olie; TOPPING; 3 avocado's, geschild en ontpit; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesneden koriander; 2 eetlepels citroensap; 3 groene uien, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte jalapeno-pepers bevat; 1 tomaat, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde sla; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geraspte Cheddar-kaas bevat

Tortilla's gevuld met een mengsel van kip, rijst, bonen en olijven - gerold, gefrituurd en gegarneerd met een pikante avocadomengeling, zure room en kaas, alles geserveerd op een bedje van sla. Ik groeide 12 mijl van de grens van Mexico, werd ik gebracht Mexicaans eten op en leerde veel gerechten maken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote pan de bouillon, rijst, saus en 1 in blokjes gesneden ui. Mix en breng aan de kook; zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
Verwarm ondertussen tortilla's in een grote koekenpan (zodat ze zacht genoeg zijn om te vouwen).
Als het rijstmengsel klaar is, lepel je het volgende op elke tortilla: kip, geraspte jack-kaas, gesneden ui, olijven, rijstmengsel en bonen. Rollentortilla's, weggestopt om te voorkomen dat het vult.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de gevulde tortilla's, draaien, tot ze aan alle kanten bruin zijn.Drain op papieren handdoeken.
Serveren: combineer in een middelgrote kom de avocado's, koriander, citroensap, groene uien, chili-pepers en tomaten. Mash samen. Leg versnipperde sla op een schaal, bekroond met chimichangas, avocadomix, zure room en geraspte Cheddar-kaas.