Kip costa brava

Dit gerecht, beïnvloed door de keuken van de Costa Brava in Noord-Spanje, trouwt met het zout van olijven en de zoete, tropische ananasaroma. Bewaar een rijstbed.

Giet ananas leeg en bewaar sap. Bestrooi met zout.
In een grote koekenpan, bruine kip in olie. Combineer komijn en kaneel, en strooi over kip. Voeg knoflook en ui toe; kook tot de ui zacht is. Voeg gereserveerd ananassap, tomaten, olijven en salsa toe. Bedek en laat 25 minuten sudderen.
Meng maizena met water; roer in pan sappen. Voeg de paprika toe en laat sudderen tot de saus kookt en dikker wordt. Roer de ananasblokjes erdoor en verhit erdoorheen.