Kip en linzen met rozemarijn

Name: kip en linzen met rozemarijn
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 helften kipfilethelften, met schil; 2 theelepels gekruid zout (bijv. LAWRY'S®); 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 3 wortels, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (57 gram) paprikapepers, uitgelekt en gehakt; 1/2 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1 (454 gram) verpakte gestoomde linzen; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; 1 eetlepel citroensap

Vochtige, smaakvolle kipfilet met een heerlijke kant van linzen. Ik stel voor om de linzen op een bedje van rucola te serveren met de kipfilet aan de zijkant. Wat je ook doet, laat het citroensap niet liggen.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de kip royaal met gekruid zout. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de kip toe en bak tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Haal de kip uit de pan en leg apart.
Verlaag het vuur, voeg de ui toe en kook en roer tot ongeveer 5 minuten door. Roer de knoflook, wortel en Spaanse peper erdoor en kook en roer nog eens 3 minuten. Giet de kippenbouillon in de pan en breng naar een kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel.
Roer de linzen, rozemarijn, wijn en azijn erdoor. Laat de kip in de pan; Laat sudderen tot de kippenborstjes niet meer roze bij het bot zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur; roer het citroensap door de saus en serveer.