Kip en noedels in het zuiden

Name: kip en noedels in het zuiden
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: 2 met botten gevulde kippenborsten; 20 baby wortelen; 3 selderieribben; 1 theelepel uienpoeder; Een beker met een inhoud van 60 ml die bakvet bevat; 1/2 theelepel basilicum; 1,25 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; 1/2 theelepel peterselie; 4 eieren; 5 centimeter zout; 1/4 theelepel gemalen peper; Een beker met een inhoud van 60 ml die bakvet bevat; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat; 1,25 liter kippenbouillon; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels ijskoud water; 1 theelepel uienpoeder

Maak en deel dit recept met Kip en Zuidelijke Stijlnoedels van.

Bereiding

Snij selderij, wortels en ui en leg ze in grote bouillon.
Voeg kippenborst, 1,5 liter kippenbouillon en 1,25 liter water, basilicum, zout en peper naar smaak en 2 TBS-boter toe.
Breng aan de kook en zet vervolgens op middelhoog tot middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende 1,5 uur.
Terwijl de kip kookt, maak noedels.
In een grote mengkom 1/2 liter bloem, peterselie, eieren, 5 centimeter zout en 0,5 tl gemalen peper toevoegen, inkoken en roeren.
Als het deeg begint te vormen, meel beide handen en kneed. Houd extra meel per keer bij totdat het deeg niet meer aan je handen blijft kleven.
Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en met een met bloem bestoven deegrol tot 1/3 centimeter dikte.
Het gebruik van een pizzasnijder snijdt in dunne strips van 2,5 - 3,75 centimeter
Licht stof met bloem.
Bestrooi met uipoeder.
Bedek met papieren handdoeken en laat drogen.
Haal de kip uit de pot en laat afkoelen en ontvezel en snipper met twee vorken om te versnipperen
Voeg de kip weer toe aan de pan en breng weer aan de kook.
Voeg de extra kippenbouillon en water toe en breng weer aan de kook.
Voeg een voor een noedels toe om te pannen.
Meng de maizena en het koude water in een kleine schaal tot een suspensie en voeg deze toe aan de kookpot.
Roer elke paar minuten noedels om te voorkomen dat noedels aan elkaar blijven plakken en gedurende 20-30 minuten laten koken.
Neem een noedel en proef of het klaar is, wat je kunt zien aan de stevigheid en de minder melige smaak.