Kip en okra gumbo

Name: kip en okra gumbo
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram okra, in plakjes; 5 eetlepels plantaardige olie; 2 grote uien, gehakt; 3 selderibroodjes, gehakt; 1,3 kilo kip, in stukken gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 theelepel cayennepeper; gehakte lente-ui; peterselie

Dit komt van het kookboek 365 manieren om kip te koken, en ja, er zijn letterlijk 365 chciken recepten in dit kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote Nederlandse oven bak je okra in 2 el plantaardige olie. op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg uien en selderij toe en kook tot het verwelken is.
Voeg 1 liter water toe en laat 15 minuten sudderen.
Verwarm in een grote koekenpan 3 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur en voeg de kip toe aan de saus tot hij bruin wordt, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Breng de gekookte kip over naar het okra-mengsel. Roer ondertussen bloem in de pan en bak, roer tot de noot bruine roux begint te ontwikkelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur en roer in het mengsel water uit het okra-mengsel. Roer dit mengsel terug in de Nederlandse oven.
Breng de hele Nederlandse oven aan de kook en voeg zout, zwarte peper en cayennepeper toe en breng het geheel aan de kook.Kook gedurende 50 minuten.
Voeg vlak voor het serveren lente-uitjes en peterselie toe voor garnering en serveer over rijst, met stokbrood.