Pittige garnalen gumbo

Name: pittige garnalen gumbo
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 9
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngesneden selderij; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden groene ui; 9 takjes verse peterselie (optioneel); 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 liter kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen rode chili peper; 900 gram verse middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die hete gekookte rijst bevat; 9 takjes verse peterselie (optioneel)

Dit recept is al vele jaren in mijn familie. Heerlijk tijdens koude winternachten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng plantaardige olie en bloem in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook, vaak roerend, tot roux donkerbruin is, 10 tot 15 minuten.
Roer de ui, selderij, groene ui, peterselie en knoflook voorzichtig door de hete roux; het kan spatten. Kook en roer tot het uienmengsel zacht is, ongeveer 5 minuten. Giet in bouillon. Seizoen met zout en rode peper. Zachte gumbo, bedekt, tot smaken combineren, ongeveer 15 minuten.
Roer garnalen in de soeppan; kook tot roze en ondoorzichtig, 3 tot 5 minuten.
Leg 80 liter rijst in elke serveerschaal. Leem garnaal gumbo bovenop. Schil met verse peterselie.